ロコモコのレシピと作り方
●材料4人分●
＜ハンバーグ＞
・合挽き肉 300g
・たまねぎ 1/2個
・卵 1個
・パン粉 大さじ2
・牛乳 大さじ2
・塩・こしょう 少々
・サラダ油 適量
グレービーソース 4カップ
卵 4個
ごはん 茶わん4杯分
●レシピ●
(1)たまねぎをみじんに切りしてよく炒める。
(2)ボウルに1で炒めたたまねぎ、ひき肉、牛乳に浸したパン粉、卵、塩、こしょうを入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。
(3)ハンバーグの形にした(2)をフライパンで焼く。
(4)半熟の目玉焼きを作り、グレービーソースを温める。
(5)どんぶりにご飯を入れ、ハンバーグと目玉焼きを乗せてグレービーソースをかけてできあがり。
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グレービーソース ロコモコ丼の味の決め手
●材料(4カップ)●
・肉の焼き汁 できた分だけ
・ブイヨンスープ(※) １カップ
・赤ワイン 大さじ１
・トマトケチャップ 大さじ２
・塩こしょう 適量
・ブールマニエ 大さじ１
●作り方●
(1)肉汁の入ったフライパンにブイヨン、赤ワインを入れて煮立たせ、浮いてくる灰汁をすくい取る。
(2)トマトケチャップを加えて塩こしょうで味を整える。
(3)ブールマニエを加え、とろみがついたらできあがり。
※ブイヨンスープの材料・レシピ
●材料●
牛肉の固まり １ブロック（約500g)
水 700〜800cc
にんじん 1/2本
たまねぎ 1個
ローリエ 2枚
塩 小さじ１
●レシピ●
(1)肉はぶつ切りにする。
ニンジンは厚めの輪切りにする。
タマネギ1/8の串切りにする。
(2)大きめの鍋に1の材料とローリエ、塩、水の全てを入れ、鍋の蓋を開けたまま中火にかける。
(3)煮立ってきたら弱火にかえ、浮いてくるアクをすくい取る。
(4)アクが浮いてこなくなったら、表面が煮立つ程度にかなり弱めの火加減で、ふたを開けたまま約１時間３０分ぐらい煮込む。
(5)鍋の水が2/3程度になったら火からおろし、ボールに布巾をかけて静かに漉す。
(6)ボールでこしたスープを鍋に戻し、アクや野菜くずなどは取り除いて更に15〜20分ほど煮込んでできあがり。
※ブールマニエの材料・レシピ
●材料●
小麦粉 大さじ４
バター 固形で４cm(約大さじ４)
●レシピ●
(1)耐熱容器にバターを入れ、電子レンジで溶かす。
(2)1の容器に小麦粉を加え、玉が出来ないようによく練り合わせてできあがり。
ブイヨンスープは市販の固形スープの素でも代用できます。
とろみをつけたくない場合はブールマニエは入れなくて良いです。
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エルセーヌは全国展開しているエステサロンで、昭和５８年からエステ業界に進出しており、従業員数も６００人という、歴史ある大手エステサロンです。広告やＣＭにも力を入れており、有名な芸能人を使ったりしていますので、世間的な認知度もとても高いエステサロンです。
ハワイ料理のロコモコ 高知、渋谷、お台場で大人気
ロコモコはハワイ料理のひとつで、日本のどんぶりもののような料理です。
１９５１年、ハワイ島のヒロ高校近くでグリルを経営していた日系２世の夫婦が作ったことから始まりました。
簡単で手早く大量の料理を提供していたことなどからグリルは若者たちに非常に人気がありました。
そこである日、金欠だったある学生が安くておなかいっぱいになる食事をオーダーしたことから発祥したと言われています。
その料理に満足した学生は後日、友人たちを連れて夫婦のレストランを再度訪れ、そこで｢ロコモコ｣という名前を付けたそうです。
ロコモコとは混成語でローカル(土地の人)を短縮した言い方である｢ロコ｣に、語彙のリズムを持つために｢モコ｣という単語がつけられたとの説があります。
基本は白飯の上にハンバーグ・目玉焼きを乗せて、牛肉を煮込んだタレであるグレイビーソースをかけます。
近年ではハンバーグの代わりにチキンの照り焼きや海老フライなどバリエーションに富んでいます。
また、ロコモコはハワイ発祥のラーメン風の麺料理である｢サイミン｣を盛るのに使う｢サイミンボール｣を使うという特徴もあります。
お役立ちサイト集3
ラパルレ
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